Receta tradicional de BONITO ENCEBOLLADO al OLOROSO

bonito fish

🥗Healthier: mackerel

💰Cheaper: canned tuna

Mackerel is a healthier option with similar taste, while canned tuna is more budget-friendly.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil offers health benefits while vegetable oil is a cost-effective substitute.

Aplastamos unos dientes de ajo y cortamos mucha cebolla en juliana, importante para que sea encebollado.

Ponemos aceite en una sartén y doramos a fuego fuerte los tacos de bonito. Os recomiendo congelarlo previamente al menos 48h para evitar el anisakis, ya que le daremos una cocción pequeña.

En cuanto estén dorados, los retiramos y reservamos.

Bajamos el fuego, añadimos una pizca de aceite y echamos la cebolla y los dientes de ajo. Salamos y dejamos que se cocine unos 20 minutos.

Añadimos una pizca de pimentón de la vera, y enseguida vinagre, el vino oloroso y el laurel. También añadiremos una pizca de agua y condimentamos con pimienta.

Dejaremos que reduzca a fuego suave otros 20 minutos hasta que tenga la consistencia que deseemos.

Es el momento de añadir el bonito, si es necesario salar ligeramente y cocinamos tapado apenas 1-2 minutos, para evitar que se seque demasiado.

Servimos nuestro bonito encebollado y rociamos con la salsa.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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