Rezept: Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Erdnüsse / Vegan / schnell, einfach, lecker!

coconut milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: milk

Almond milk is lower in calories and can be more affordable.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable stock

💰Cheaper: water

Homemade stock is healthier and more flavorful.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil offers health benefits while canola oil is cost-effective.

ginger

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: ground ginger

Turmeric has anti-inflammatory properties and ground ginger is often less expensive.

Erhitze das Öl in einem Topf.

Füge die gewürfelte Zwiebel und die gehackte Knoblauchzehe hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.

Schäle und würfle die Süßkartoffeln und gib sie in den Topf.

Streue das Curry über die Süßkartoffeln und rühre gut um.

Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu und lasse alles aufkochen.

Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie cremig ist.

Rühre die Erdnussbutter ein und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft ab.

Serviere die Suppe mit etwas Kokosmilch, Petersilie und gesalzenen Erdnüssen als Topping.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary