Cornetti Brioche, Come quelli Sfogliati, ma Facili e Veloci – Senza Glutine | VivoGlutenFree

Per prima cosa preparo il lievitino e caccio il burro dal frigo, perchè mi servirà a temperatura ambiente. Metto il lievito sbriciolato con il miele in una ciotola, mischiando un po'. Aggiungo il latte tiepido, facendo sciogliere bene il lievito, poi aggiungo la farina e mischio il composto con un cucchiaio. Copro con pellicola e lascio lievitare nel forno spento con lucina accesa per almeno un'ora.

Trascorsa un'ora di tempo, metto il lievitino nella ciotola della planetaria, aggiungo uovo e tuorlo, la buccia d’arancia, lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia e accendo la planetaria con il gancio a uncino. Aggiungo farina e latte lentamente. Quando l’impasto si raccoglie tutto intorno al gancio, aggiungo il burro a tocchetti che deve essere morbido a temperatura ambiente e lo faccio assorbire completamente.

Lavoro velocemente l'impasto sulla spianatoia per renderlo omogeneo. Copro con pellicola e canovaccio e lascio lievitare in forno spento con lucina accesa per un’ora e mezza, due.

Una volta passato il tempo di lievitazione, lavoro velocemente il panetto e lo stendo con il matterello una sfoglia tonda e sottile. Con una rotellina, divido il cerchio prima a metà, poi in quattro e poi in otto, formando otto triangoli. E’ il momento di formare i nostri cornetti! Prendo un triangolino alla base, pratico un taglio di 3 cm circa in verticale. Prendo gli angoli interni e li arrotolo all’esterno e continuando ad arrotolare fino alla punta incurvando, poi per dare la forma del cornetto.

Procedo fino alla fine, disponendo sulla teglia coperta con carta forno. Copro con pellicola e strofinaccio e ripongo di nuovo a lievitare nel forno spento con la lucina accesa per un’altra ora.

Preriscaldo il forno a 180 gradi statico, nel frattempo, spennello con un uovo sbattuto con un goccio di latte, facendo attenzione a coprire bene tutte le pieghette. Inforno a 180 gradi statico per 28 minuti o fino a doratura, mettendo dentro anche un pentolino pieno d’acqua che lascio dentro per tutto il tempo!

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