PASTA FRESCA ALLA ZUCCA

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast is lower in calories and provides a cheesy flavor.

walnuts

🥗Healthier: pumpkin seeds

💰Cheaper: sunflower seeds

Pumpkin seeds add crunch and are often more affordable.

Cuoci la zucca: tagliala a cubetti, cuoci a vapore o al forno finché morbida, poi schiacciala bene con una forchetta o frullala. Importante che sia asciutta (se troppo acquosa, falla asciugare in padella qualche minuto).

Impasto: versa la farina a fontana su una spianatoia, aggiungi la purea di zucca e impasta fino ad avere un composto liscio ed elastico. Se appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.

Riposo: avvolgi l’impasto in pellicola e lascia riposare 30 minuti.

Stendi e taglia: stendi con mattarello o macchina della pasta fino allo spessore desiderato e taglia in formati a piacere (tagliatelle, pappardelle, maltagliati, o anche ravioli se vuoi farcirli).

Cottura: lessa in acqua bollente salata per 2–3 minuti.

Cooking Techniques

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