Tutorial Tortelli di Zucca come piacciono a me!

Cuocere al forno la zucca tagliata a fette e privata dai semi a 180°C per 45 minuti, coperta con fogli di alluminio.

Sfornare la zucca e schiacciare la polpa con uno schiaccia patate, privandola della buccia, e lasciar raffreddare.

Aggiungere alla polpa di zucca fredda gli spicchi d’aglio spremuti, il parmigiano, gli amaretti secchi tritati, la mostarda di mele cotogne, la noce moscata e aggiustare di sale.

Amalgamare bene il ripieno e conservarlo sigillato in frigorifero per almeno 2 o 3 giorni.

Confezionare i tortelli con la pasta all’uovo carica di tuorli.

Cuocere i tortelli per 4 o 5 minuti.

Condire i tortelli con burro nocciola e una spolverata di parmigiano.

Servire caldi.

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