Sandwich con pollo sfilacciato: la ricetta perfetta per i tramezzini con insalata di pollo

Per preparare i panini con insalata di pollo sfilacciato iniziate proprio dal pollo: come detto io avevo del pollo arrosto avanzato, che è perfetto per questa preparazione, ma si può usare anche del pollo lesso (quello del brodo), oppure cuocerlo appositamente per realizzare questi tramezzini. In questo caso vi basterà lessare in acqua bollente leggermente salata del petto di pollo a fette per 5 minuti oppure dei fusi di pollo, privati della pelle, per 12 minuti.

La particolarità di questi panini al pollo è che i pezzi di pollo vengono sfilacciati a mano per formare dei bocconcini piuttosto piccoli, che si possano amalgamare alla perfezione agli altri ingredienti: rimuovete quindi dal pollo la pelle e le ossa e sfilacciate la polpa (1) formando dei piccoli pezzetti (2). Teneteli da parte. Scolate i cetriolini e tagliateli a fette sottili (3).

Mettete l’insalata in una capiente ciotola, unitevi le carote e un pizzico di sale (4). Mescolate brevemente, poi aggiungete anche il pollo e un filo di olio (5). Mescolate con cura e aggiungete anche i cetriolini (6).

Unite infine la maionese (7) e mescolate a lungo per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Dovete ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto (8). Suddividetelo su due fette di pane in cassetta, formando uno strato generoso (9).

Chiudete ogni sandwich con un’altra fetta di pane, premendo leggermente per compattarlo. Tagliate quindi ogni panino a metà per diagonale, se volete formare due tramezzini. Se non li consumate subito, avvolgete i panini con insalata di pollo nella pellicola per alimenti e conservateli in frigorifero o in una borsa frigo.

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