Raviolo con tuorlo liquido

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and calories while still providing creaminess.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is dairy-free and provides a cheesy flavor.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier with unsaturated fats.

balsamic vinegar

🥗Healthier: red wine vinegar

💰Cheaper: apple cider vinegar

Red wine vinegar offers a similar acidity and flavor profile.

Lessare i friarielli (o spinaci) e strizzarli dall'acqua in eccesso, poi tagliarli a coltello.

Rosolare la cipolla bianca tagliata finemente in una padella con olio d'oliva e peperoncino.

Sfumare la cipolla con vino bianco, poi aggiungere i friarielli, regolare di sale e pepe, e lasciar raffreddare.

Preparare la pasta all'uovo mescolando farina, uova, sale e olio, formando un impasto omogeneo e lasciarlo riposare per 30 minuti.

Mescolare i friarielli raffreddati con ricotta, formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata.

Stendere la pasta molto finemente e formare dei cerchi con un coppapasta.

Mettere il ripieno in un sac a poche e formare dei nidi dentro il cerchio, lasciando vuoto il centro per il tuorlo.

Chiudere il raviolo con un altro cerchio e sigillare i lati con una forchetta.

Sciogliere burro e sottiletta in una padella con un po' d'acqua, pepe e salvia.

Cuocere i ravioli in acqua per 5 minuti, poi saltarli nel sughetto.

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Spice Level:

Dietary

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