Ricetta deliziosa e rustica: come cucinare il CINGHIALE ALLA CACCIATORA, ricetta passo passo!

Per prima cosa lava accuratamente le verdure, poi taglia cipolla, sedano e carota a pezzi grossolani, versa un filo d’olio in una padella, aggiungi le verdure e falle rosolare a fiamma allegra.

Versa le verdure rosolate e la polpa di cinghiale già tagliata a cubetti in una pirofila, aggiungi il rosmarino e bagna con il vino rosso. Copri la carne con pellicola trasparente e fai marinare per una notte in frigorifero.

Il giorno dopo sgocciola la carne dalla marinatura e tienila da parte, possibilmente in frigo.

Trita la cipolla e uno spicchio d’aglio, versa un filo di olio extravergine di oliva in una padella, aggiungi un pizzico di peperoncino, la cipolla e l'aglio tritati, fai rosolare a fiamma dolce. Quando l'aglio e la cipolla avranno preso un po' di colore, aggiungi la carne sgocciolata e falla rosolare a fuoco allegro.

Quando la carne risulterà ben rosolata, aggiungi la salsa di pomodoro, insaporisci con il sale e mescola, fai cuocere il tutto per una decina di minuti, poi bagna con il vino della marinatura tenuto da parte. Abbassa la fiamma e continua la cottura, con coperchio, per circa 2 ore, aggiungi poca acqua al bisogno e solo se fosse necessario.

I tempi di cottura possono variare in base alla carne, a fine cottura la carne deve risultare tenerissima.

Spice Level:

Dietary