Pizza fritta - tris di montanarine

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while maintaining flavor.

ground meat

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground chicken

Ground turkey is leaner and often less expensive.

pizza sauce

🥗Healthier: homemade tomato sauce

💰Cheaper: canned tomato sauce

Homemade sauce can be healthier with no preservatives.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and adds umami flavor.

mescolare le farine

sciogliere il lievito nell'acqua

aggiungere gradualmente la farina, mescolando con il leccapentole

raggiunta una consistenza di pastella, aggiungere il sale

incorporare tutta la farina, spostarsi sul piano di lavoro e lavorare l'impasto fino a raggiungere una consistenza ruvida

coprire con il contenitore e lasciar riposare 20 minuti

continuare a lavorare sul piano di lavoro

coprire con il contenitore e lasciar riposare 10 minuti

continuare a lavorare sul piano di lavoro, successivamente mettere l'impasto in un contenitore oleato, coprendo l'impasto con un panno umido e sigillare con pellicola e coperchio. Lasciar riposare in frigo per 20 ore

Il giorno dopo, proseguire con lo staglio, quindi tarare la bilancia con della semola

suddividere l'impasto in panetti da 60 gr e chiuderlo bene, tipo mozzarelline

porre in panetti in un contenitore con una spolverata di semola, sigillato con pellicola e coperchio

far lievitare in forno a 26° circa per tre ore

preparare i condimenti

riscaldare l'olio di semi di girasole in una pentola, 30 minuti prima della cottura. Deve raggiungere i 190°

dopo tre ore di lievitazione stendere le montanarine leggermente, tipo mini pizze

friggerle nell'olio, facendo un bagnetto con un utensile a scelta

la frittura durerà circa 2 minuti a montanarina

mettere le montanarine fritte in un piatto con scottex

schiacciarle con un cucchiaio e condirle

mangiarsele

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens