FOCACCIA CON SCALOGNO

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while maintaining flavor.

ground meat

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground chicken

Ground turkey is leaner and often less expensive.

pizza sauce

🥗Healthier: homemade tomato sauce

💰Cheaper: canned tomato sauce

Homemade sauce can be healthier with no preservatives.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and adds umami flavor.

Mescola le due tipologie di farine in una ciotola ampia e forma una fontana al centro.

Lessa la patata, schiacciala e falla cadere nel centro della fontana.

In una brocca sciogli il lievito nell’acqua tiepida, incorpora il liquido alla farina in 2 riprese, prima mescolando con un cucchiaio, poi impastando bene per amalgamarlo.

Unisci 2 cucchiai di olio, 2 cucchiaini di sale, impasta ancora, copri e lascia riposare per 20 minuti.

Sbuccia gli scalogni, affettali e soffriggili in padella con 2 cucchiai di olio e una presa di sale.

Unisci metà degli scalogni all’impasto, mescola, trasferisci sul piano di lavoro infarinato e lavora brevemente.

Forma un panetto, copri e lascia lievitare l’impasto per 1 ora.

Infarina e trasferisci l’impasto sul piano di lavoro, quindi dividi in due parti uguali.

Mentre impasti, piega le estremità verso il centro, ripetendo l’operazione più volte girando l’impasto di 90°. Forma 2 panetti regolari.

Appoggia ciascun panetto sopra una teglia rotonda di 26 cm di diametro unta d’olio.

Con la punta delle dita, allarga poco alla volta gli impasti, lasciandoli riposare 5 minuti se fanno resistenza.

Stendili fino ai bordi della teglia, poi lascia lievitare per un’ora.

Taglia a metà i pomodorini e inseriscili delicatamente nell’impasto, quindi cospargi il tutto con l’origano.

Emulsiona 2 cucchiai di olio e 2 di acqua con 1 cucchiaino di sale e distribuisci sulle focacce.

Lascia riposare 20 minuti, quindi inforna a 200° per 15 minuti.

Distribuisci gli scalogni rimasti sulla superficie delle focacce e cuoci ancora 10-15 minuti.

Condisci con un filo d’olio.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens