Torta di ricotta al rabarbaro - Ricetta Migusto

Scaldate il forno statico a 200 °C. Foderate il fondo della tortiera con carta da forno e spennellate d'olio i bordi.

Mondate il rabarbaro e tagliatelo a fettine sottili 1 mm, eventualmente usando una mandolina. Mettete il rabarbaro in una scodella, mescolatelo con lo zucchero a velo e mettete da parte.

Amalgamate la ricotta con lo zucchero, il miele, la pasta di vaniglia e l'amido di mais. Grattugiate finemente la scorza d'arancia e lo zenzero e unite entrambi. Mescolate bene il tutto, in modo da ottenere una massa liscia e omogenea.

Versate la massa alla ricotta nella tortiera e cuocete al centro del forno per ca. 50 minuti, finché risulta compatta. Dopo 15 minuti di cottura della torta, estraete il rabarbaro dal succo che si è formato e strizzate bene. Versate il liquido in un pentolino. Distribuite il rabarbaro sulla ricotta e terminate la cottura della torta.

Nel frattempo, fate sobbollire il succo di rabarbaro, finché diventa sciroppo.

Sfornate la torta di ricotta e lasciatela raffreddare.

Staccate il bordo della tortiera e sistemate la torta su un piatto. Irrorate con lo sciroppo e servite.

Spice Level:

Dietary