Gnocchi alle rose con salsa di favette e maggiorana

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and calories.

salsa verde

🥗Healthier: chimichurri

💰Cheaper: store-bought pesto

Chimichurri provides a fresh flavor similar to salsa verde.

Lessare le patate in abbondante acqua salata.

Una volta lessate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.

Unire i petali tritati di una rosa, aggiungere la farina e un pizzico di sale quindi incominciare ad impastare in punta di dita formando un composto.

Dopo un breve riposo, affettare il composto riducendolo in cilindri del diametro di 1 cm quindi in pezzi della misura di 2 cm.

Lasciare riposare gli gnocchi mentre si prepara la salsa.

Prendere una padella possibilmente anti-aderente, scaldarla sul fuoco e farvi cadere i petali di una rosa rossa.

Lasciare che il calore faccia asciugare i petali fino ad essiccarli.

Mettere da parte i petali che si utilizzeranno per la finitura del piatto.

Preparare nella stessa padella un fondo sottilissimo di porro che si farà rosolare in poco olio extravergine di oliva.

Unire le fave e farle cuocere a fuoco vivace aggiungendo, a tre quarti di cottura, un mestolo di acqua o di brodo vegetale.

Lasciare che le favette giungano a cottura.

Spostarle in un mixer e frullarle insieme alla maggiorana, sale e pepe se necessario.

Passare la crema di fave al setaccio ottenendo la salsa che scalderemo brevemente in padella.

Lessare gli gnocchi, saltarli nella salsa quindi impiattarli con i petali essiccati di rosa e una grattata spessa di parmigiano reggiano.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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