BRANZINO CON FINOCCHI (ALLA MOSCOVITA)

sea bass

🥗Healthier: cod

💰Cheaper: tilapia

Cod is lower in fat and tilapia is more affordable.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point and canola oil is budget-friendly.

butter

🥗Healthier: ghee

💰Cheaper: margarine

Ghee is lactose-free and margarine is often less expensive.

fresh herbs

🥗Healthier: dried herbs

💰Cheaper: frozen herbs

Dried herbs are lower in calories and frozen herbs are often more economical.

Preparare un’emulsione con lo spicchio d’aglio spremuto, il prezzemolo tritato e abbondante olio extravergine di oliva.

Tagliare il finocchio non troppo finemente e trasferirlo in una ciotola. Aggiungere gran parte dell’emulsione preparata in precedenza e mescolare accuratamente il tutto.

Distribuire i finocchi in una teglia da forno unitamente alle olive nere (preventivamente denocciolate) e ad un limone biologico tagliato in 10-15 pezzi grossolani.

Adagiare i branzini sopra il letto di finocchi, olive e limone. Cospargere la parte ventrale dei pesci e la pelle con la marinatura di aglio, olio e prezzemolo avanzata.

Infornare in forno statico preriscaldato a 180-200 °C e cuocere per circa 30 minuti.

Trasferire i branzini nei piatti e servire.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens