BRACIOLE di MAIALE in PADELLA...con SUPER CONTORNO di PATATE e CIPOLLINE!🤤🍖🥔🧅

red wine

🥗Healthier: grape juice

💰Cheaper: white wine

Grape juice provides a non-alcoholic option while white wine can be less expensive.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is dairy-free and lower in calories, while grana padano is a more affordable cheese alternative.

Per preparare le braciole di maiale tamponate bene le braciole con carta assorbente 1 , salatele abbondantemente 2 e lasciatele da parte, per una decina di minuti. In una padella dai bordi alti versate abbontande 3 e portate a bollore. Lavate le patate, riducete a spicchi quelle più grandi senza togliere la buccia.

Quando l'acqua sarà a bollore, versate le patate e le cipolline pulite 4 . Salate a picere 5 e cuocete 5-8 minuti dal bollore fino a che saranno morbide, quindi scolatele e tenetele da parte.Nella stessa padella, scaldate l'olio di semi 6 .

Tamponate ancora una volta le braciole che avranno rilasciato un po' d'acqua, adagiatele poi in padella 7 e lasciatele così per 3-4 minuti, poi giratele per rosolarle anche sull'altro lato  8 . Una volta formata una bella crosticina su entrambi i lati, aggiungete il burro a tocchetti 9 .

Insaporite con aglio intero 10 , rametti di timo, rosmarino e foglioline di salvia 11 . Nappate le braciole inclinando la padella e irrorandole con il fondo di cottura. Cuocete in totale circa 8-10 minuti (fino a raggiungere una temperatura interna di circa 65° da misurare con un termometro alimentare) 12 .

Una volta cotte spostatele su un piatto con il fondo di cottura 13 e gli aromi. Coprite con carta di alluminio 14 e fate riposare 10 minuti. Nella stessa padella, aggiungete patate e cipolle 15 e lasciatele colorire qualche minuto.

Salate, pepate, sfumate col brandy 16 . Una volta che le patate saranno belle dorate 17 , servitele con le braciole di maiale 18 .

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary