Gnocchi di zucca e gorgonzola

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is dairy-free while Grana Padano is a more affordable cheese option.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is a healthier fat option, while margarine can be a cheaper substitute.

Quando volete fare la ricetta degli gnocchi di zucca e gorgonzola, prima cosa mettete la zucca tagliata a fette spesse su una placca rivestita con carta forno, trasferite in forno statico preriscaldato a 190°C per almeno un’ora, o fino a quando la polpa risulterà molto tenera.

Sfornate quindi la zucca e lasciatela intiepidire dopodiché ricavate la polpa e strizzata all’interno di un canovaccio cercando di eliminare più acqua possibile.

Aggiungete alla polpa di zucca le patate lesse schiacciate, mescolate e passate nuovamente il tutto allo schiacciapatate. Salate il composto e unite la farina un po alla volta, aggiungetene una quantità sufficiente ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile, potrebbe non essere necessario aggiungerla tutta, questo dipende dalla quantità di acqua presente nella polpa della zucca.

A questo punto formate dei filoncini con l’impasto sul piano infarinato, prendetene dei pezzetti di piccole dimensioni e formate delle palline.

Una volta terminata la preparazione degli gnocchi dedicatevi al condimento. Versate la panna in padella aggiungete il gorgonzola, la noce moscata a piacere e una macinata di pepe. Accendete il fuoco e lasciate sciogliere il formaggio a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.

Mettete a lessare gli gnocchi in acqua bollente salata e appena saliranno a galla scolateli e trasferiteli in padella con il condimento. Lasciate insaporire pochi istanti dopodiché servite aggiungendo del pepe macinato nei singoli piatti.

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