Suquet de pescado y marisco: Fish and seafood stew.

fish

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned tuna

Tofu provides a plant-based option while canned tuna is more affordable.

clams

🥗Healthier: mussels

💰Cheaper: canned clams

Mussels are often more sustainable and cheaper than fresh clams.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Non-alcoholic wine maintains flavor without alcohol, chicken broth is a budget-friendly swap.

saffron

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: paprika

Turmeric offers color and health benefits, while paprika is a more economical option.

Una hora antes de empezar, ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños.

Picamos los ajos con el perejil (sin los tallos).

Cortamos cada pieza de rape en 2-3 trozos (dependiendo del tamaño).

Echamos abundante aceite en una cazuela.

Cuando el aceite esté caliente, echamos la cebolla y sofreímos unos minutos hasta que empiece a transparentar.

Vamos removiendo para que no se queme.

Añadimos el ajo y perejil y doramos 3-4 minutos.

Cuando el ajo esté dorado, abrimos un hueco en el centro de la cazuela, apartando el sofrito hacia los lados con la paleta.

Enharinamos ligeramente el rape y lo freímos aproximadamente un minuto por cada lado.

Lo sacamos de nuevo y reservamos para más adelante.

Añadimos al sofrito el tomate y sal al gusto, teniendo en cuenta que los caldos de pescado tienden a ser salados.

Rehogamos unos 10 minutos hasta que el tomate reduzca.

Chascamos la patata sobre el sofrito en trozos medianos.

Removemos durante 2-3 minutos.

Echamos el caldo de pescado y marisco.

Dejamos hervir unos 20 minutos hasta que las patatas estén casi hechas.

Cuando las patatas estén casi hechas, añadimos las gambas, repartiéndolas por la cazuela y los calamares.

Cocinamos unos 3 minutos.

Escurrimos las almejas que habíamos dejado en agua con sal.

Las pasamos por el agua del grifo para quitarles la arena que hayan soltado y las escurrimos bien de nuevo.

Echamos las almejas a la cazuela de forma repartida.

Añadimos también el rape, y ponemos también las cigalas coronando la cazuela medio sumergidas en el caldo.

Cocinamos unos 10 minutos más hasta que las almejas se abran.

Servimos caliente.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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