MONTANARE: la ricetta originale delle PIZZELLE FRITTE napoletane

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: processed cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while processed cheese is more affordable.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a higher smoke point, while vegetable oil is often less expensive.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free, while grated pecorino offers a similar flavor at a lower cost.

fresh herbs

🥗Healthier: dried herbs

💰Cheaper: herb seasoning

Dried herbs maintain flavor and are often more economical.

Per fare in casa le pizzelle fritte, prepara per prima cosa l'impasto: sciogli il lievito di birra sbriciolato nell'acqua tiepida (1).

Setaccia la farina in una ciotola e versa al centro il miscuglio preparato (2).

Amalgama bene il tutto, prima con un cucchiaio e poi con le mani, fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo, quindi unisci il sale e l'olio extravergine di oliva (3) e prosegui a impastare con le mani.

Forma una palla, disponila in una ciotola leggermente unta d'olio (4), copri con un foglio di pellicola trasparente e fai lievitare nel forno spento con lucina accesa per almeno 2-3 ore.

Nel frattempo, prepara il sugo: lascia imbiondire in una casseruola dai bordi alti lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva, quindi versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e lascia cuocere dolcemente per circa 15 minuti. Al termine (5), spegni la fiamma e tieni da parte.

Una volta raddoppiato di volume, riprendi l'impasto (6) e rovescialo su un piano di lavoro.

Dividilo con un tarocco in tante porzioni da circa 70 gr l'una (7).

Pirla ciascuna porzione d'impasto sulla spianatoia in modo da formare tante palline, quindi disponile su una teglia (8) e lasciale lievitare a temperatura ambiente, coperte con un telo di cotone pulito, per altri 15 minuti.

A questo punto schiaccia leggermente al centro le pizzelle in modo da formare una piccola cavità (9).

Friggi le montanare in abbondante olio di semi bollente (10).

Quando saranno gonfie e dorate, prelevale con un mestolo forato (11) e lasciale scolare su un foglio di carta assorbente da cucina; quindi condiscile con un cucchiaio di salsa di pomodoro e una spolverizzata di parmigiano grattugiato.

Trasferisci le pizzelle fritte su un piatto da portata, guarnisci con una fogliolina di basilico fresco (12), porta in tavola e servi subito.

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