107.【蒲公英虾肉馄饨】两种吃法一次吃个够，清理了草坪，丰富了餐桌 (Wonton with Dandelion Shrimp, Pork Fillings)

ground pork

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground chicken

Ground turkey is leaner, while ground chicken is often less expensive.

shrimp

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned tuna

Tofu is a plant-based option, while canned tuna is budget-friendly.

soy sauce

🥗Healthier: low-sodium soy sauce

💰Cheaper: tamari

Low-sodium soy sauce reduces salt intake, while tamari is often cheaper.

sesame oil

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: vegetable oil

Olive oil is healthier, while vegetable oil is more affordable.

挖出草坪里的蒲公英，去除根部和花垒部，只留叶子以避免苦味。

用清水反复冲洗蒲公英。

将蒲公英放入开水中焯烫约1分钟，直到叶子瘪下。

迅速捞出焯烫后的蒲公英，放入冷水中以保持颜色。

将完全冷透的蒲公英捞出，沥干水分，先横切再重切成末。如果太湿，可以用纱布再次挤水。

去壳的虾仁切成三段，放入碗中，用胡椒粉、盐、糖调味，再用手抓匀。

在500克肉馅中加入1小勺白胡椒粉、1小勺糖、1.5勺盐、1大匙料酒、1大匙酱油、1大匙生姜碎、1个鸡蛋、2大匙葱花，搅拌均匀。

加入2大匙植物油以滋润馅料。

加入200克蒲公英和150克青菜碎，拌合均匀。

最后加入虾仁，盖上保鲜膜，放入冰箱静置20分钟。

取出真空包装的大馄饨皮备用。

取一张馄饨皮，在准备好的湿纸巾上插去淀粉，同时打湿馄饨皮四边。

放上馅料，对折馄饨皮，折上来的边略低，下面的两边往里弯曲，捏合成一个大馄饨。

再做一个馄饨，对折捏紧四边，再折边角，沾水捏合。

准备汤底，碗中放入虾皮、榨菜、紫菜、青葱，再加入现炖的鸡汤。

水开后，将包好的馄饨依次放入锅中，用勺子搅拌以防粘。

盖上锅盖，中间需要三次点冷水来煮熟馄饨，并不时搅拌防止粘底。

当馄饨全部浮起来并烧开时，可以出锅。

根据口味调节馄饨汤的咸味。

享用馄饨，感受野菜的香气与虾肉的鲜甜。

用生煎的方法做馄饨，牛锅中整齐排六个馄饨，加入温水煮五分钟至熟透。

开盖收汤，起锅前撒上黑芝麻和葱花，生煎馄饨出锅晶莹剔透，底金黄。

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens