Gnocchi di ricotta con lardo e robiola - È sempre mezzogiorno 08/04/2025

robiola cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and calories while still providing creaminess.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast adds a cheesy flavor without dairy.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is heart-healthy and can be used in place of butter.

Versare la ricotta asciutta in una ciotola.

Aggiungere le uova, la farina, il sale e il formaggio grattugiato.

Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Trasferire l'impasto sulla spianatoia e aggiungere, se necessario, altra farina.

Dividere l'impasto in piccoli pezzi.

Stendere ogni pezzo con le mani fino a formare dei bastoncini larghi e tagliare con un tarocco per ottenere gli gnocchi.

Passare ogni tocchetto sul rigagnocchi leggermente infarinato e tenere da parte.

Tagliare il lardo a striscioline e scioglierlo a fiamma bassa in una padella.

Scaldare la panna in un pentolino, senza farla bollire.

Quando sarà ben calda, ma non bollente, aggiungere la robiola e il formaggio grattugiato.

Stempera con una frusta.

Versare gli gnocchi in abbondante acqua salata e cuocere per qualche minuto.

Scolare gli gnocchi e versarli nella padella con il lardo.

Mescolare e aggiungere la crema.

Mantecare a fiamma bassa per un paio di minuti.

Aggiungere la buccia di limone grattugiata, impiattare e servire.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens