Ravioli rossi alle zucchine - È sempre mezzogiorno 30/09/2024

robiola cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and calories while still providing creaminess.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast adds a cheesy flavor without dairy.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is heart-healthy and can be used in place of butter.

Impastare la farina con le uova e il concentrato di pomodoro fino ad ottenere un panetto compatto.

Lasciare riposare il panetto.

Tirare il panetto per ottenere una sfoglia sottile.

Tagliare a cubetti le zucchine e lasciarle sudare con del sale per circa mezz'ora.

Soffriggere le zucchine in padella con dell'olio.

Trasferire le zucchine in una ciotola e unire la robiola, amalgamando bene.

Creare dei mucchietti di ripieno lungo la sfoglia, ripiegare l'impasto su sé stesso e ricavare i ravioli.

Cuocere i ravioli in acqua bollente salata.

Scolare i ravioli e saltarli in padella con burro e pepe.

Emulsionare il basilico con olio e formaggio grattugiato.

Impiattare i ravioli e guarnire con l'emulsione al basilico.

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