Insalata di pollo e orzo

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Quando volete realizzare la ricetta dell'insalata di pollo e orzo, per prima cosa mettete a lessare l'orzo in acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione, dopodiché scolatelo e fermate la cottura in acqua fredda.

Nel frattempo mettete a scaldare un giro di olio in una padella antiaderente insieme a due foglie di salvia. Appena l’olio risulterà caldo unite il petto di pollo diviso in due parti, salate e fatelo cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti per lato, il tempo di cottura varia in base allo spessore della carne. Una volta pronto allontanate il petto di pollo dalla padella. lasciatelo raffreddare, dopodiché tagliatelo a fette.

Affettate sottilmente la cipolla e ponetela in un recipiente coperta con acqua fredda, in questo modo risulterà leggermente più dolce e croccante. Riducete le carote a bastoncini.

Dividete i carciofini a metà, pelate parzialmente i cetrioli, divideteli a metà per il lungo e tagliateli a fette, infine affettate sottilmente i ravanelli.

Preparate la salsa di condimento: in un barattolo unite il succo di mezzo limone, l’olio, in quantità doppia rispetto al volume del limone, la senape ed il sale, chiudete il barattolo e agitate energicamente fino ad ottenere un'emulsione.

A questo punto trasferite l'orzo preparato in un'insalatiera, asciugate accuratamente le cipolle e unitele all'orzo, aggiungete quindi le verdure preparate, il petto di pollo a fette, il mais, le olive e la rucola. Condite con l’emulsione preparate, regolate di sale, mescolate e servite. Potete preparare l’insalate e servirla in un secondo momento, in questo caso aggiungete il condimento e la rucola solo poco prima del servizio.

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