Arista agli agrumi | Arista di maiale al forno cotta a puntino!

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil offers a similar flavor profile with healthier fats.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Chicken broth adds depth without alcohol.

fresh herbs

🥗Healthier: dried herbs

💰Cheaper: mixed Italian seasoning

Dried herbs are more accessible and have a longer shelf life.

chicken

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: chicken thighs

Chicken thighs are often more affordable and flavorful.

Iniziamo a preparare gli aromi per insaporire la nostra arista. In un frullatore mettiamo salvia, scorza di limone e scorza di arancia. Poi la mentuccia e l'origano fresco. Infine il sale.

Dopo aver frullato il tutto, possiamo iniziare a drogare la nostra carne, cospargendola con il nostro condimento. L'arista andrà letteralmente strusciata nel sale aromatico.

La prima cottura dell'arista avverrà in padella, dove la carne dovrà rosolare in padella da tutti i lati. Si formerà in questo modo una crosticina. In questo modo manterremo tutti i succhi della carne.

Una volta finita la rosolatura, la carne andrà adagiata in una pirofila ricoperta di carta da forno. Dentro la pirofila dovrà essere inoltre adagiata una griglia e su di essa la nostra arista.

Il tutto andrà in forno ventilato a 175 gradi per 15 minuti.

Intanto preparo a parte il succo dell'arancio e del limone che allungheremo con 100 mL di acqua. Lo metteremo in un pentolino e lo faremo sobbollire. In questo modo bagneremo la carne con liquido caldo, senza sbalzi di temperatura.

Questo liquido ci servirà da bagna per l'arista. Dopo i primi 15 minuti bagnamo la carne con il nostro succo, quindi rimettiamo il tutto in forno per altri 15 minuti.

Solo a fine cottura, condiamo con un filo d'olio. A parte scoliamo il succo dell'arista rimasto nella pirofila e cominciamo a montare il succo della carne con una forchetta e con filo d'olio.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens