Cotolettine di orata ai semi croccanti in purè di cavolfiore arrosto

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil offers a healthier fat profile while canola oil is more budget-friendly.

lemon

💰Cheaper: vinegar

Vinegar can provide acidity but lacks the distinct flavor of lemon.

parsley

💰Cheaper: cilantro

Cilantro can be used as a cheaper herb alternative.

Riducete il cavolfiore in tocchetti della stessa dimensione.

In una ciotola condite il cavolfiore con uno-due cucchiai d’olio, il cumino, una spolveratina di sale e di pepe.

Stendete il cavolfiore in una teglia coperta con carta da forno formando un unico strato e infornatelo a 180 °C per 30-35 minuti o finché risulterà ben cotto e leggermente rosolato.

Trasferite il cavolfiore in un frullatore e unite il succo del limone, l’aglio tritato, la salsa tahin e qualche cucchiaiata d’acqua.

Frullate fino a ottenere la consistenza di un purè morbido, simile a quella dell’hummus (se servisse unite altra acqua) e alla fine controllate il sale.

Dividete il purè nei piatti e completatelo con un filo d’olio, una macinata di pepe e pistacchi tritati.

Battete l’uovo in un piatto fondo con una forchetta.

In un altro piatto mescolate i semi di sesamo, normale e nero, con quelli di papavero.

Passate i filetti di pesce prima nell’uovo e poi nei semi, facendoli aderire bene da entrambi i lati.

Scaldate 2-3 cucchiai d’olio in una padella e fatevi dorare i filetti di pesce per qualche minuto da ciascun lato.

Servite le cotolettine sul purè salandole solo all’ultimo momento e spolverandole con il prezzemolo.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary