Der Sommer ist da🌞: Pfirsich-Kokos-Schnitten 🥥🍑🌴→ nobake Thermomix® Rezept TM6, TM5, TM31

cream cheese

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: ricotta

Greek yogurt reduces calories while providing creaminess.

whipped cream

🥗Healthier: coconut whipped cream

💰Cheaper: heavy cream

Coconut whipped cream is dairy-free and lighter.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: stevia

Honey adds natural sweetness with flavor.

gelatin

🥗Healthier: agar-agar

💰Cheaper: none

Agar-agar is a plant-based alternative.

Boden einer quadratischen Springform (24 x 24 cm) auf ein Backblech (mit Backpapier) auslegen.

Biskuits/Kekse und 20 g Kokosraspeln in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Butter zugeben und 5 Min. / 80°C / Stufe 2 vermischen. In dieser Zeit 40 g Kokosraspeln (für das Topping) in einer Pfanne (ohne Fett) rösten. Zur Seite stellen.

Keks-Butter-Mischung in die vorbereitete Springform geben und mit einem Esslöffel gleichmäßig am Boden festdrücken. Springform bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Mixtopf spülen.

Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben, 20 Sek. / Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.

Rühraufsatz einsetzen. Sahne und Sahnesteif/San Apart in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung / Stufe 3 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. Geschlagene Sahne in eine große Schüssel umfüllen.

Frischkäse, Zitronen-Vanille-Zucker und 25 g Zitronensaft in den Mixtopf geben, 20 Sek. / Stufe 2 verrühren, mit den Pfirsich-Würfeln zur Sahne geben und mit dem Spatel vorsichtig unterheben. Creme gleichmäßig auf dem Boden in der Springform verteilen.

Den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Pfirsich-Kokos-Schnitten mit gerösteten Kokosraspeln bestreut servieren.

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