Melanzane al forno

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: ricotta cheese

Ricotta is often less expensive and lighter in calories.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano offers a similar flavor at a lower price.

Per prima cosa, preriscalda il forno a 180°C (modalità statica). Nel frattempo, lava bene le melanzane, asciugale e tagliale a metà per il lungo. Con la punta di un coltello, incidi la polpa creando un motivo a rombi (o a quadretti), andando in profondità ma facendo attenzione a non tagliare la buccia. Questo aiuterà il condimento a penetrare e la melanzana a cuocere in modo uniforme.

In una ciotolina prepara il condimento: trita finemente l'aglio e le foglie di basilico, poi mescolali con un'abbondante dose di olio extra vergine d'oliva. Non essere timido con l'olio, le melanzane lo assorbiranno tutto diventando morbidissime!

Prendi una teglia da forno e disponici le mezze melanzane con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Distribuisci su ogni melanzana il trito di aglio, basilico e olio, facendolo penetrare bene nei tagli che hai fatto. Completa con un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero su ogni metà.

Inforna nel forno già caldo e cuoci per circa 40 minuti, o finché la polpa delle melanzane non sarà tenerissima e la superficie leggermente dorata. Servile calde o a temperatura ambiente.

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