Carpaccio di ricciola, pane, olio e pomodoro - Chef Deg - Saporie

yellowtail

🥗Healthier: snapper

💰Cheaper: tilapia

Snapper is lower in calories and still offers a delicate flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil provides similar health benefits with a different flavor.

balsamic reduction

🥗Healthier: balsamic vinegar

💰Cheaper: red wine vinegar

Balsamic vinegar offers a tangy flavor at a lower cost.

capers

🥗Healthier: green olives

💰Cheaper: pickles

Green olives provide a similar briny flavor.

In un pentolino setacciare la passata di pomodoro e ridurre il liquido della metà, poi far raffreddare.

Ricavare un carpaccio tagliando finemente i filetti di ricciola e far marinare con la buccia di limone grattugiata per 20/30 minuti.

In una padella antiaderente aggiungere un filo d’olio, il pane grattugiato e tostare fino a renderlo dorato.

Trasferire il pane tostato in una boule, aggiungere l’origano e un paio di cucchiai di salsa di pomodoro.

Impiattare mettendo il carpaccio di ricciola a cerchio con l’aiuto di un coppapasta, all’interno mettere il pane lasciando un cerchio al centro per versare l’olio.

Aggiungere dei fiocchi di sale sulla ricciola.

Cooking Techniques

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Dietary

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