Pane Casereccio - Lievitazione 6 ore

bread flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

yeast

🥗Healthier: sourdough starter

💰Cheaper: instant yeast

Sourdough starter adds depth of flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil offers a similar richness.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: agave syrup

Honey provides natural sweetness with a unique flavor.

In un contenitore di vetro versiamo due dita di acqua tiepida e sciogliamo il lievito con lo zucchero, lasciamo riposare per qualche minuto.

In una ciotola capiente versiamo la farina, facciamo un buco centralmente e versiamo il lievito, amalgamiamo con una spatola.

In 3 volte, uniamo l’acqua e ne aggiungiamo la dose successiva solo quando è stata completamente riassorbita dall’impasto.

Uniamo l’olio extra vergine ed il sale.

Trasferiamo l’impasto su una spianatoia infarinata ed impastiamo per circa 10 minuti.

Trasferiamo l’impasto in una ciotola e copriamo con una pellicola, facendo riposare ad una temperatura di 28° per circa 6 ore.

Recuperiamo l’impasto e facciamo le pieghe, stendiamo delicatamente su un piano infarinato, allarghiamo l’impasto formando un rettangolo.

Pieghiamo un terzo dell’impasto dal basso verso il centro e sigilliamo, poi l’altro terzo dall’alto verso il centro e sigilliamo, ripetendo anche dai lati.

Fate riposare per 30 minuti in una ciotola, oppure in un contenitore cuocipane.

Poniamo in forno preriscaldato statico a 240° e facciamo cuocere per 45 minuti circa.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens