Ricetta TAGLIATELLE paglia e fieno con panna piselli e prosciutto cotto | pasta fatta in casa

Cuoci gli spinaci e scolali bene.

Trita gli spinaci.

Setaccia 250 gr di farina di semola e crea una fontana.

Aggiungi gli spinaci, 2 uova e 1 cucchiaio di olio evo.

Impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Forma una pallina e copri.

Setaccia 220 gr di farina di semola e crea una fontana.

Aggiungi 2 uova e 2 cucchiai di olio evo.

Impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Forma una pallina e copri.

Fai riposare gli impasti coperti per 10 minuti.

Prendi una pallina di impasto e dividila in 3 pezzi.

Prendi un pezzo e schiaccialo con le mani a formare un rettangolo.

Stendi la pasta partendo da uno spessore alto fino a raggiungere uno spessore tra 1,5 mm e 2 mm.

Taglia la sfoglia in 2 o tre sfoglie più corte.

Arrotola e taglia le tagliatelle di circa 1 cm.

Cospargi la sfoglia di semola per le tagliatelle con gli spinaci per evitare che si attacchino.

Cuoci i pisellini in acqua bollente.

Sciogli il burro in una padella capiente con un filo d’olio evo.

Taglia il prosciutto a cubetti.

Quando il burro è sciolto aggiungi il prosciutto.

Dopo 5 minuti aggiungi i pisellini cotti e 2 pizzichi di sale.

Cuoci per altri 2 minuti.

Aggiungi la panna e cuoci per circa 8 minuti se usi panna fresca, o 1 minuto se usi panna da cucina.

Cuoci le tagliatelle per circa 5 minuti in acqua bollente con 1 cucchiaio di sale.

Scola le tagliatelle e uniscile al condimento in padella.

Aggiungi il parmigiano grattugiato.

Spice Level:

Dietary