Parmigiana di carciofi - È sempre mezzogiorno 27/03/2025

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano offers a similar flavor at a lower cost.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone

Provolone can be less expensive and still melt well.

Pulire i carciofi e conservare i cuori.

Tagliare i carciofi a fette di circa mezzo centimetro di spessore e metterli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone.

In una padella capiente, rosolare l'aglio nell'olio.

Aggiungere le fettine di carciofi scolate dall'acqua e continuare la cottura a fiamma alta per qualche minuto.

Allungare con il brodo e lasciare cuocere per altri 10 minuti fino a intenerire i carciofi.

Mettere da parte i carciofi cotti.

Preparare la salsa sciogliendo il burro in una pentola, aggiungere l'amido di mais e cuocere per un minuto.

Aggiungere il latte e mescolare fino ad addensare, aggiustare di sale e pepe.

Far intiepidire e aggiungere i tuorli, mescolare e mettere da parte.

Disporre un po' di salsa sul fondo di una pirofila.

Adagiare i carciofi saltati fino a formare uno strato omogeneo e ricoprire con la salsa.

Aggiungere le fettine di pancetta tesa, la provola tagliata a fettine e il formaggio grattugiato.

Continuare la stratificazione fino a esaurire gli ingredienti.

Terminare con la besciamella e il formaggio grattugiato.

Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti fino a ottenere una superficie dorata e leggermente gratinata.

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