Pizza Muffin Sofficissimi

almond flour

🥗Healthier: coconut flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Coconut flour is lower in carbs, while all-purpose flour is more economical.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella has fewer calories, while cheddar is often less expensive.

cream cheese

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: ricotta cheese

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

pepperoni

🥗Healthier: turkey pepperoni

💰Cheaper: salami

Turkey pepperoni is lower in fat, while salami can be more affordable.

1 In una ciotola, setacciare la farina Manitoba ed unire il lievito di birra secco ed un cucchiaino di zucchero. Aromatizzare con un cucchiaino di origano secco.

2 Sciogliere il concentrato di pomodoro con 3-4 cucchiai di acqua. Unire il composto di pomodoro all'acqua rimanete, dunque mischiare il tutto alla farina aggiungendo l'olio ed il sale.

3 Lavorare l'impasto a lungo, battendolo sul piano di lavoro per agevolare la formazione del glutine. Riporre la pasta nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un ambiente tiepido per un paio d'ore o fino al raddoppio del volume.

4 Riprendere l'impasto e dividerlo in porzioni da circa 50 g l'una. Modellare ogni pezzo con le mani per ottenere altrettante palline.

5 Pennellare uno stampo per muffin con poco olio ed inserire ogni pallina di pasta negli stampini.

6 Lasciar lievitare nuovamente i pizza-muffin per circa un'ora.

7 Preriscaldare il forno a 200°C.

8 Forare il centro di ogni muffin con il retro di un cucchiaio oppure con un dito, allargando delicatamente il foro. Riempire ogni foro con un cucchiaino di passata di pomodoro.

9 Infornare i pizza-muffin e cuocere per 15 minuti.

10 Rimuovere velocemente i pizza-muffin e farcire con un cubetto di mozzarella.

11 Abbassare la temperatura del forno a 180°C, dunque ultimare la cottura per 10-12 minuti.

12 Sfornare e servire con qualche foglia di basilico o con origano.

Cooking Techniques

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