Risotto al cavolfiore e paprica dolce / Ricette semplici riso

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier with a high smoke point.

parsley

🥗Healthier: cilantro

💰Cheaper: green onions

Cilantro adds a fresh flavor, while green onions are more economical.

Pulite il cavolfiore: rimuovete le foglie ed il gambo che risulta essere più duro e dividetelo in cimette.

Lavate le cimette e tuffatele in acqua bollente salata per 5 minuti, successivamente scolatele e mettetele da parte.

Scaldate il burro e l'olio in una casseruola.

Tritate la cipolla ed aggiungetela alla casseruola per soffriggerla a fiamma vivace.

Quando la cipolla si sarà ben ammorbidita, aggiungete il riso e fatelo tostare a dovere. Quindi sfumate tutto con il vino bianco che farete evaporare a fiamma vivace.

Portate il risotto a cottura con successive aggiunte di brodo.

Mentre il risotto continua la sua cottura, tagliate il cavolfiore in cimette ancora più piccole che unirete al risotto quando avrà raggiunto circa la metà cottura.

Insaporite con abbondante paprika dolce e terminate la cottura.

Portate il risotto fuori dal fuoco e mantecatelo con burro e grana grattugiato. Servite il risotto aggiungendo, a piacere, altra paprika dolce.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary