Polenta e Bruscitt | Ricetta originale | Chef Deg

Pulire leggermente il grasso dalla carne, ma non tutto.

Tagliare la carne a fette, poi a striscioline, infine a cubetti.

Tagliare a listarelle il lardo.

In una casseruola, mettere il burro e aggiungere anche il lardo. Sciogliere delicatamente.

Una volta sciolto, inserire la carne e alzare leggermente il fuoco.

Regolare di sale e pepe.

Mentre la carne rosola, inserire il finocchietto dentro a una garza insieme all'aglio schiacciato e aggiungere in pentola.

Aggiungere il vino rosso e cuocere 2 ore e mezza / 3 con il coperchio, a fiamma bassa.

Portare a bollore l'acqua in una pentola.

Aggiungere il sale e un filo d’olio, quindi la farina di polenta poco alla volta.

Girare continuamente con una frusta fino ad addensarla (circa 2 ore).

Servire i bruscitti sopra a un letto di polenta.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary