Insalata di tagliolini, Montasio, asparagi verdi e briciole di frico

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is lower in calories and dairy-free.

pine nuts

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Walnuts provide healthy fats at a lower cost.

Cucinare in abbondante acqua salata i tagliolini, tenendoli al dente, per poi raffreddarli in acqua fredda.

Fare delle strisce di asparagi e Montasio aiutandosi con un pelapatate, condirle con olio, sale, pepe e una punta di senape.

Unirvi la pasta e lasciare insaporire.

Nel frattempo, spolverare il fondo di una padella con il Montasio stravecchio grattugiato e far cuocere da ambo i lati fino a doratura.

Adagiare nel piatto i tagliolini e spolverarvi sopra le briciole di frico croccante e qualche foglia di basilico e menta.

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