Pasta con le fragole

Riempire una grande casseruola con l’acqua e portare a bollore: aggiungere una presa di sale e tuffarvi la pasta tipo farfalle.

Mondare le fragole, rimuovere il picciolo e tagliarle a pezzetti piccoli.

Trasferire ¾ delle fragole nella padella, aggiungere un filo d’olio, sale e pepe, e una foglia di menta fresca, dunque cuocere senza coperchio a fiamma media per 5 minuti.

Versare l’olio extravergine rimasto in un pentolino: scaldare la pentola e aggiungere il pane grattugiato. Mescolare di tanto in tanto fino a quando il pane grattugiato si tosta leggermente.

Quando le fragole sono diventate morbide (ma non troppo), spegnere la fiamma, aggiungere qualche cucchiaio di latte e il formaggio spalmabile: con il cucchiaio, far sciogliere delicatamente il formaggio.

A cottura ultimata della pasta, con un mestolo forato, prelevare le farfalle dall’acqua e trasferirle nel sugo di fragole, accendendo la fiamma.

A piacere, aggiungere un po’ di scorza grattugiata di limone.

Servire la pasta con le fragole immediatamente, cospargendo la superficie con rucola fresca spezzata con le mani e una cucchiaiata abbondante di pane grattugiato tostato!

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