Cómo hacer ropa vieja cubana - Authentic Ropa Vieja Recipe

Cortar la carne de falda en pedazos y quitar las partes duras.

Colocar la carne en una olla con agua, culantro, hojas de laurel, ajo y un poco de sal.

Cocinar la carne hasta que hierva, luego tapar y cocinar a presión por 20 minutos.

Revisar la carne después de 20 minutos; si está dura, cocinar por otros 30 minutos.

Sacar la carne de la olla y dejar enfriar en una coladera.

Reservar el caldo de la carne para usar en otras recetas.

Pelar y picar los tomates naturales en pedacitos.

Picar una cebolla entera bien chiquita.

Calentar aceite de canola en una sartén y añadir la cebolla y el tomate picado.

Agregar pimienta picante, orégano, comino y ajo molido al sofrito.

Añadir el puré de tomate y el cilantro con achote para dar color a la salsa.

Desmenuzar la carne cocida en fibras y añadirla al sofrito.

Agregar un poco del caldo reservado y agua para ajustar la consistencia de la salsa.

Probar y ajustar la sal al gusto.

Dejar cocinar a fuego bajo hasta que la salsa espese.

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