🫕 ROPA VIEJA APROVECHANDO EL COCIDO O PUCHERO 🥰 // BEATRIZ COCINA
Recipe Information
Ropa Vieja
Cultural Context
Ropa Vieja, meaning 'old clothes' in Spanish, hails from Cuba and is a staple of its culinary heritage. This dish reflects the island's Spanish and African influences, showcasing the use of slow-cooked, shredded beef in a rich tomato sauce. Traditionally served with rice and black beans, it has gained popularity beyond Cuba, inspiring variations across Latin America and the Caribbean.
Preparar los ingredientes: desmenuzar el pollo sin piel, picar la carne de cerdo, trocear el chorizo y la morcilla sin tripa, y cortar la zanahoria y la patata en trocitos.
En una sartén, añadir un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Agregar los ajos y la cebolla picados a la sartén con un poco de sal.
Cocinar a temperatura media, removiendo, hasta que comiencen a tomar color.
Añadir los restos de cocido a la sartén.
Incorporar 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita escasa de comino, mezclando rápidamente.
Rociar con 20 ml de vino blanco y dejar evaporar unos segundos para suavizar el sabor.
Equipment Needed
Allergens
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