Cómo hacer Ropa Vieja

Cortar 1 libra de carne de falda en 45 trozos, siguiendo la dirección de las fibras.

Colocar la carne en una olla de presión con 2 hojas de laurel y aproximadamente 8 tazas de agua.

Cocinar en la olla de presión durante 30 minutos.

Dejar que la presión se libere completamente antes de abrir la olla.

Sacar la carne con pinzas y dejar enfriar un poco antes de desmenuzarla.

Desmenuzar la carne, retirando cualquier grasa o trozos no deseados.

Agregar 4 dientes de ajo machacados y el jugo de 2 limones a la carne desmenuzada, mezclar bien y cubrir con papel film.

Dejar marinar en el refrigerador durante 2 horas (o más, preferiblemente de un día para otro).

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Agregar medio pimiento rojo, medio pimiento verde y 1 cebolla pequeña picada, cocinar por 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.

Incorporar 1 taza de salsa de tomate, media cucharadita de pimentón de la vera, media cucharadita de orégano seco, media cucharadita de comino y media taza de vino seco, mezclar bien.

Agregar la carne desmenuzada a la mezcla y cocinar tapado durante 15-20 minutos, ajustando la sal y pimienta al gusto.

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