Spaghetti di riso: ricetta asiatica estiva con tempeh,verdure e gomasio

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese reduces calories while maintaining creaminess.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella has less fat while still melting well.

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground pork

Ground turkey is leaner, while ground pork is often cheaper.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

Per iniziare fate cuocere gli spaghetti di riso integrali : Cuocere in acqua salata, scolare al dente e raffreddiamo in una ciotola con un filo d’olio. Una volta freddi li avvolgiamo in un stampo per cannolo formiamo un cilindro e mettiamo in freezer. Procedete in questo modo : su un tagliere poggiate un foglio di carta stagnola , sopra poggiate un foglio di pellicola , ungete di olio la pellicola .Ricoprite lo stampo del cannolo con carta argentata in modo che gli spaghetti aderiscano meglio allo stampo. Stendere gli spaghetti sulla pellicola , poggiare lo stampo del cannolo rivestito all’inizio degli spaghetti e con l’aiuto della doppia carta iniziare ad arrotolare fino alla fine e sigillare con la pellicola il tubo, mettere in freezer .

Marinare il tempeh : In un contenitore mettere olio di semi, aglio, un cucchiaino di curry, un cucchiaino di paprika piccante, zenzero , peperoncino e una presa di sale. Tagliate a cubetti il tempeh. Mescolare con la marinatura. Aggiungere anche le verdure : 1 cipollotto tritato , ravanelli interi , 1 mini bok choy a pezzetti . Infine il gomasio. Mettere da parte.

Preparate la salsa : Unire la salsa di soia, il brodo e dolcificante in un tegame. Cuocere a fuoco medio fino a che il volume non si riduce della metà. Aggiungere la crema di cocco , fate andare qualche secondo. Aggiungere le scorze del lime e ricoprire. Infine aggiungere il succo di lime. Mescolare la salsa. Aggiungere aceto e tahini. Mescolare di nuovo, restringere ancora un minuto e mettere da parte.

Per la cottura del tempeh : Nella stessa padella della salsa, fate scaldare l’olio evo a fiamma medio-alta e fate saltare il tempeh e le verdure marinate e tagliate a pezzettini . Aggiustate di sale e di pepe. Fate andare il tutto per circa 5 minuti, fino a che non sarà dorato su tutti i lati.

Impiattate : Prendiamo il cilindro di spaghetti dal freezer, con una sac-a-poche o con un cucchiaino lo riempiamo con il tempeh e le verdure saltate e lasciamo riprendere a temperatura ambiente. Sul piatto da portata mettere come base la salsa ,posizionare sopra il cilindro di spaghetti farcito , decorare con i germogli di soia ed un filo di olio extra. Concludete con una spolverata di gomasio.

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