Carne a grassato alla catanese

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese reduces calories while maintaining creaminess.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella has less fat while still melting well.

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground pork

Ground turkey is leaner, while ground pork is often cheaper.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

Preparate tutti gli ingredienti. Sciacquate il sedano e tritatelo insieme alle foglie più tenere. Pelate, sciacquate e tritate due belle cipolle grandi, raccogliete tutto in una pentola dal fondo spesso, date un buon giro d'olio e lasciate appassire.

Aggiungete lo spezzatino, meglio se tagliato a pezzi grandi, rosolatelo per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungete poco più di 1 litro d'acqua.

Ponete la pentola sul fuoco, coprite e cuocete per circa 2h 3om, trascorso il tempo assaggiate la carne e se fosse già tenera, pelate le patate, sciacquatele e dividetele in pezzi grandi. Una patate media andrà per esempio divisa in quattro parti. Aggiungete le patate alla carne e unite solo adesso il mix per arrosti che contiene già sale, se potesse servire aggiungete ancora poca acqua.

Ponete sul fuoco, coprite e cuocete per 20 minuti a fiamma media, quindi togliete il coperchio, alzate la fiamma, lasciate restringere il un po' il tutto e attendete che le patate comincino a disfarsi un po'. Mescolate sempre con grande attenzione, per evitare di fare un purè. Spegnete, lasciate riposare 20 minuti coperto e la carne aggrassato è pronta e con il suo sugo potete anche condire la pasta, insieme ad una buona grattugiata di formaggio parmigiano o pecorino siciliano.

La carne a grassato può essere preparata anche al mattino per essere gustata la sera dopo essere stata scaldata, ma per periodi più lunghi dovrà andare in frigo. In ogni caso vi consiglio di consumarla al massimo entro 24-36h.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens