RAGÙ BIANCO 🍖
Recipe Information
Pasta in Red and White Sauce
Cultural Context
Pasta in Red and White Sauce, also known as Pasta alla Panna e Pomodoro, combines the rich flavors of marinara and creamy Alfredo sauces. This dish reflects Italy's culinary tradition of balancing flavors and textures, making it a popular choice for family dinners. Today, it has found a place on menus worldwide, often customized with various vegetables and proteins to suit different tastes.
heavy cream
🥗Healthier: Greek yogurt
💰Cheaper: milk + cornstarch
Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess
parmesan cheese
🥗Healthier: nutritional yeast
💰Cheaper: pecorino cheese
Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.
olive oil
🥗Healthier: avocado oil
💰Cheaper: canola oil
Canola oil is less expensive and has a neutral flavor.
fresh basil
🥗Healthier: dried basil
💰Cheaper: spinach
Dried basil is more shelf-stable; spinach adds nutrients.
Cook the casarecce according to package instructions.
In a pan, heat olive oil and sauté chopped onion, carrot, and celery until softened.
Add the ground meat and cook until browned.
Stir in the mushrooms and cook until tender.
Season with thyme, salt, and pepper.
Sprinkle in the maizena to thicken the sauce.
Combine the cooked pasta with the ragù and serve hot.
Cooking Techniques
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Allergens
Also Known As
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