GNOCCHI DI ZUCCA senza Patate

Sbucciare la zucca e tagliarla a fette di 2 cm.

Disporre la zucca su una teglia, condire con olio d'oliva, sale e rosmarino.

Infornare a 180 gradi per 40 minuti.

Una volta fredda, schiacciare la zucca con una forchetta o frullarla.

Disporre la farina su un piano di lavoro.

Aggiungere la zucca cotta alla farina e mescolare delicatamente.

Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo farina se necessario.

Formare dei rotoli e tagliarli a pezzi di 2 cm per formare gli gnocchi.

Disporre gli gnocchi su un vassoio infarinato.

Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.

Cuocere gli gnocchi fino a quando non salgono a galla.

In una padella, riscaldare olio d'oliva e aggiungere cipolla, pancetta e zucca cruda.

Rosolare bene e aggiungere salvia, sale, pepe e un mestolo d'acqua.

Cuocere la salsa per 15 minuti e aggiungere burro alla fine.

Condire gli gnocchi con la salsa e acqua di cottura.

Impiattare con salvia, zucca, pancetta, noci o tartufo nero.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary