Ribollita toscana (la famosa minestra di pane tipica fiorentina) ricetta originale

porcini mushrooms

🥗Healthier: shiitake mushrooms

💰Cheaper: button mushrooms

Button mushrooms are more affordable and widely available.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano is a less expensive cheese that still adds flavor.

Se si usano fagioli secchi, metterli in ammollo per un giorno (minimo 8 ore) e poi cuocerli con due litri di acqua.

Preparare un soffritto con cipolla, aglio, sedano e carote tagliati grossolanamente.

Aggiungere le tre verdure (cavolo nero, cavolo verza, bietola) e le patate e pomodori pelati al soffritto.

Cuocere il tutto per la prima fase.

Congelare parte della ribollita se non si utilizza tutta subito.

Aggiungere il pane e fare la seconda cottura.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens