Zarzuela BARATA de marisco BARATO y pescado BARATO con patatas

mixed seafood

🥗Healthier: fresh fish

💰Cheaper: canned seafood

Canned seafood is more affordable while still providing flavor.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Chicken broth adds depth without the cost of wine.

saffron

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: cumin

Turmeric provides color and flavor at a lower cost.

En una cacerola grande, añadir aceite de oliva virgen extra.

Incorporar los ajos pelados, las rebanadas de pan y las almendras.

Tostar bien los ingredientes y reservar.

En el mismo aceite, añadir el puerro partido en trozos pequeños con un poco de sal y cocinar 10 minutos a fuego 5 o 6 sobre 9.

Incorporar la sepia troceada con un poco de sal y cocinar 5 minutos más.

Verter el vino blanco y dejar cocinar un par de minutos.

Incorporar el pimentón y remover bien.

Añadir el tomate frito y cocinar 5 minutos más hasta que evapore gran parte del agua.

Verter el caldo de marisco y cuando rompa a hervir, añadir las patatas cortadas en rodajas de un centímetro aproximadamente.

Cocinar entre 35 y 40 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, hacer un majado con los ajos, las almendras, el pan tostado y un poquito de perejil, triturar bien y reservar.

Poner los berberechos en agua 30 minutos sin sal y después 10 minutos con sal para limpiarlos de arena.

Pasado el tiempo de cocción, añadir primero el emperador en trozos.

Después, añadir el bacalao con la piel hacia arriba.

A continuación, añadir la merluza, todo previamente descongelado y con su sal correspondiente.

Añadir también los berberechos ya limpios.

Incorporar el majado reservado.

Añadir los mejiñones y dejar que se cocinen hasta que se abran, dando la vuelta al pescado con cuidado.

En los últimos minutos, añadir los langostinos.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens