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CALAMARETTO SALTATO SU CREMOSO DI PANE & SALE DI CIPRO AFFUMICATO - Ricetta | Roma Fine Foods & AIC

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🌍Authentic Italian recipe from a Italy-based creator — ingredients and steps translated below
47 views
R
Roma Fine Foods

Recipe Information

Recipe Available
Video-Specific Recipe

Sicilian Lemon Rind and Caper Salad

Cultural Context

Originating from Sicily, this salad showcases the region's love for bold flavors and fresh ingredients. Traditionally enjoyed as a side dish, it reflects the Mediterranean diet's emphasis on simplicity and quality. Today, variations can be found across Italy and beyond, often featuring additional ingredients like olives or anchovies.

ItalianITside
15 min
medium
4 servings
Servings4
320 gr calamaretti piccoli
200 gr puntarelle
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
8 fette pane integrale tostato
8 filetti di acciughe
mezzo cucchiaino senape
10 pz capperi
Pomodorini confit
SALE DI CIPRO AFFUMICATO AL FAGGIO
1

Pulire i calamaretti e tagliarli a rondelle di 5 mm.

2

Tagliare le puntarelle a julienne e metterle in acqua e ghiaccio per farle arricciare.

3

Tostare in forno le fette di pane condite con aglio, olio e sale.

4

Frullare il pane tostato con acqua e olio fino a ottenere una consistenza cremosa.

5

Frullare le acciughe con senape, capperi, aglio e olio EVO fino a ottenere un composto omogeneo.

6

Tagliare i pomodorini a metà, insaporirli con sale, zucchero a velo e timo, e far essiccare in forno a 100° per circa 3 ore.

7

Mettere il cremoso di bruschetta sul fondo del piatto, adagiarci sopra i calamaretti saltati in padella con olio e sale, aggiungere un ciuffo di puntarelle e insaporire con il dressing.

8

Rifinire il piatto con sale affumicato e pomodorini.

Equipment Needed

fornorobot da cucinapadella

Spice Level:

🌶️🌶️🌶️

Dietary

dairy-freegluten-free

Allergens

none

Also Known As

Sicilian Lemon Rind and Caper Salad
Local Name: Insalata di limone di Sicilia e capperi

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