Frittura di pesce

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is a cost-effective alternative for sautéing.

Quando volete fare la frittura di pesce, per prima cosa dedicatevi alla pulizia dei pesci: Separate le sacche dai tentacoli dei calamari e da questi ultimi eliminate il becco. Ripulite le sacche dalle interiora, eliminate la pelle, quindi tagliate le sacche a rondelle larghe circa 1 cm. Eliminate le interiora dai pesci di paranza e sciacquate i gamberetti sotto acqua corrente in modo da eliminare eventuali impurità. Tamponate tutti i pesci preparati con della carta assorbente cercando di asciugarli il meglio possibile.

Infarinate i gamberetti con la semola, rimuovete l'eccesso e metteteli a friggere a 170°C per massimo un minuto, dopodiché scolateli su carta assorbente. Passate ai pesci, infarinate anch'essi con la semola e fateli friggere, sempre a 170 C°, per circa 2 minuti. Scolate i pesci in modo da eliminare l’olio in eccesso e passate ai calamari.

Abbiate cura di asciugare al meglio i calamari, tendenzialmente tendono a rimanere piuttosto umidi creando così un effetto pastella una volta infarinati.

Utilizzate la farina di riso per i calamari quindi mettete a friggere prima i tentacoli, attendete 10 secondi ed unite anche gli anelli, proseguite la frittura per un totale di un minuto.

Scolate anche i calamari dall’olio in eccesso e trasferite tutto il fritto in un bel vassoio di portata, regolate di sale e servite, a piacere accompagnate la pietanza con qualche spicchio di limone.

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