Pilao de viande Comorien

beef

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken is leaner and often less expensive than beef.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil offers health benefits and is a great substitute.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water

Homemade broth is healthier and can be more flavorful.

peas

🥗Healthier: green beans

💰Cheaper: frozen peas

Green beans provide a similar texture and flavor.

Laver le riz et laisser de côté jusqu’à ce que le riz soit sec.

Couper la viande en morceaux de taille moyenne.

Mettre la viande dans une cocotte avec 6 clous de girofle écrasés, 1 cas d’ail, 1 cac de cumin, 1 cac de poivre, 1 cas de gros sel, 1 bâton de cannelle, une pincée de noix de muscade, 2 oignons et 1 cas d’huile. Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite mais légèrement dure.

Lorsque la viande est cuite, couper le feu et réserver.

Dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olive et 2 oignons coupés finement. Faire dorer les oignons et ajouter 1 cac de massala et 5 cardamomes.

Rajouter 1 boite de tomate concentrée, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes. Ajouter les tomates fraîches (mixées ou râpées) et laisser cuire 5-10 minutes. Mettre 1 cac de sel, rajouter la viande et mélanger, en gardant le jus de cuisson pour le riz. Rajouter de l’eau dans la conserve de tomate concentrée et verser cette eau dans la sauce. Laisser mijoter 10 minutes.

Dans une grande casserole, mettre 2 cas de samouli et les 6 oignons finement coupés. Faire dorer les oignons (sans les griller). Ajouter 1 cac de massala et 1 cac de cardamome (8 cardamomes écrasées).

Mettre le riz et bien faire dorer ensemble 5 minutes. Ajouter les haricots plats coupés en petits morceaux et 1 cas de curcuma, bien mélanger.

Mettre la sauce de viande et le jus de cuisson de la viande, mélanger pour que le riz s’imprègne de la sauce. Couvrir d’eau chaude jusqu’à ce qu’elle dépasse légèrement la hauteur du riz et laisser cuire à feu doux environ 30-40 minutes.

Froisser une feuille de papier cuisson sous l’eau et couvrir le riz pour garder la vapeur pendant la cuisson. Si le riz est un peu dur, ajouter 1/2 verre d’eau et cuire à feu doux 10 minutes supplémentaires.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary