Stinco di vitello in umido | Ricetta di Pasqua | Chef Deg

In una casseruola ampia aggiungere olio e inserire lo stinco di vitello.

Nel frattempo pulire e affettare grossolanamente una costa di sedano, una carota e una cipolla bianca.

Aggiungere le verdure nella casseruola, alzare la fiamma e inserire un bouquet di erbe aromatiche.

Sfumare con il Marsala, quindi regolare di sale e pepe.

Quando la parte alcolica è evaporata aggiungere il concentrato di pomodoro e bagnare con il brodo di vitello caldo. Assicurarsi che copra fino a circa metà stinco.

Coprire la casseruola con il coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 3 ore.

Al termine, frullare il fondo di cottura.

Pulire lo stinco dall’osso e servirlo coperto con la salsa ricavata dal fondo di cottura.

Spice Level:

Dietary