ZUPPA di LEGUMI e CEREALI: un primo piatto sostanzioso, saporito e facilissimo! 🥄🥰❤️

cannellini beans

🥗Healthier: navy beans

💰Cheaper: great northern beans

Great northern beans are more affordable and similar in texture.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable broth

💰Cheaper: water with seasonings

Using water with seasonings reduces costs while maintaining flavor.

Per preparare la zuppa di legumi e cereali come prima cosa mettete in ammollo i fagioli 1 per tutta la notte o per il tempo indicato sulla loro confezione. Poneteli poi in una capiente pentola e riempitela di acqua fredda 2 . Cuocete per 1 ora dal primo bollore 3 . Potete profumare l’acqua con aglio e alloro ma non salatela assolutamente, altrimenti i legumi si induriranno.

Intanto tagliate a dadi di circa 1 cm la carota sbucciata 4 , il sedano 5 , e la cipolla 6 .

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini 7 . Legate ben stretti gli aromi 8 , in questo modo sarà facile rimuoverli a fine cottura. Sfilacciate i pelati. Sciacquate tutti i legumi e i cereali. Intanto scolate i fagioli. Non preoccupatevi se risultano ancora leggermente duri, perché cuoceranno ancora. Versate quindi un bel giro d’olio sul fondo di una casseruola capiente. Versate per prima la cipolla 9 e fatela soffriggere mescolando per 3-4 minuti.

Unite quindi sedano e carota 10 e fate rosolare ancora 2 o 3 minuti. A questo punto versate l'orzo 11 e il farro 12 .

Aggiungete i due tipi di lenticchie, i piselli 13 e i fagioli scolati 14 . Versate circa 2 litri d'acqua 15 .

Aggiungete i pelati 16 , il mazzetto odoroso 17 e le patate a cubetti 18 .

Mescolate e coprite con il coperchio 19 . Lasciate cuocere dalla presa del bollore per circa 40 minuti, a fuoco moderato, aggiungendo altra acqua al bisogno per regolarne la densità. Verso fine cottura dunque rimuovete il mazzetto e abbondate di sale e pepe 20 . Mescolate bene. Fate riposare qualche minuto, e servite con un giro d’olio a crudo.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary