ZUPPA CREMOSA, di ZUCCA e FAGIOLI CANNELLINI

cannellini beans

🥗Healthier: navy beans

💰Cheaper: great northern beans

Great northern beans are more affordable and similar in texture.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable broth

💰Cheaper: water with seasonings

Using water with seasonings reduces costs while maintaining flavor.

Usa una pentola media diametro 24. Fai due giri di olio e aggiungi la cipolla tagliata a cubetti, lascia rosolare con calma a fuoco medio.

Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.

Quando la cipolla sarà rosolata, aggiungi la zucca e fai rosolare ancora per un paio di minuti.

Aggiungi quasi 2 litri di acqua, sale e pepe, le foglie di rosmarino e porta a bollore.

Fai bollire per 20 minuti lentamente.

Usa un frullatore ad immersione per macinare tutto.

Aggiungi le lenticchie decorticate e cuoci per 10 minuti.

Metti la pastina o il riso a cuocere.

Quando la pasta o il riso sono quasi cotti, inserisci i fagioli cotti e completa la cottura.

Servire in tazza, in quantità abbondante.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary