GNOCCHI di RICOTTA agli SPINACI - RICETTA PERFETTA💚🌿🤍

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is lower in calories and adds a cheesy flavor.

Per preparare gli gnocchi di ricotta agli spinaci come prima cosa sbollentate gli spinaci in acqua salata per 3-4 minuti 1 . Scolateli e trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio 2 . Scolateli nuovamente e metteteli al centro di un canovaccio pulito, quindi strizzateli per eliminare tutta l’acqua 3 .

Tritate finemente gli spinaci al coltello 4 e metteteli in una ciotola insieme alla ricotta 5 e alla farina 6 .

Aggiungete il parmigiano 7 e l’uovo 8 , poi aggiustate di sale e di pepe 9 .

Amalgamate il composto con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza omogenea 10 ; se dovesse risultare troppo morbido aggiungete ancora un po’ di farina. Spostatevi ora sulla spianatoia infarinata, dividete l’impasto in 4 parti e formate dei filoncini uniformi dello spessore di 1-1,5 cm 11 12 .

Spolverizzate i filoncini con ancora un po’ di farina 13 , poi tagliateli a pezzetti di un paio di cm circa 14 . Passateli poi delicatamente sul rigagnocchi per dargli la classica forma 15 .

In una padella sciogliete il burro a fuoco medio e aromatizzate con la salvia 16 . Nel frattempo cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata 17 . Mescolate e, non appena verranno a galla, dopo circa 2-3 minuti, scolateli direttamente nella padella 18 . Saltate brevemente il tutto per farli insaporire per bene.

Impiattate completando con una generosa spolverata di Parmigiano 19 e qualche foglia di salvia 20 . Gli gnocchi di ricotta agli spinaci sono pronti per essere serviti 21 !

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